タラの芽
こんにちは。今日はご存じスーパーの店頭に並ぶ事もある、山菜の王様とも呼ばれるタラの芽のお話です。タラノキの新芽でハウス栽培物と天然物があり、天然物はオンダラの芽、今が旬の終盤で棘があります。ハウスものはメダラの芽で既に出荷は終わっています。こちらに棘はありません。昨日、患者様から天然物を頂きました。いろいろな食べ方があるそうですが、何と言っても私は天ぷらです。実は天ぷらが大の苦手で、美味く揚がった試しがありません。ダマっぽくなったり、べちゃっとなってしまいます。助手さんが言うには誰でも上手に揚げられる天ぷら粉があると言うのです。早速スーパーで探しました。特に普通の天ぷら粉と変わりません。が、揚げてビックリ、私でもプロ並みに揚げられました。サクッとカラッと揚げることができました。こんなに美味なタラの芽の天ぷらは初めて食べました。もう大満足でした。タラの芽は無理でも他の手に入る材料でまた天ぷらに挑戦したいと思います。
それではまたお会いしましょう。