こんにちは。今日は久しぶりの晴天、日差しが強く気温も上がって暑いくらいです。先ほど外出しましたが、風もなく穏やかで自転車日和でした。さて、先日、大きくて立派な栗が手に入りました。明らかに採れたてで瑞々しい感じでしたから絶対に追熟が必要なタイプです。以前ご紹介したように、新鮮な栗は見た目が良くても糖度が高くないのであまり甘味がありません。1〜2週間の追熟が必要になります。この辺は売り場には表示されていないので、知らないと、見た目は良い、でもそれほど美味しくない栗を食べることになってしまいます。栗も種ですから、室温の保存では栗が生きる為に養分を使ってしまうので追熟にはならないそうで、冷蔵庫で保存するのが良いらしいです。栗の呼吸で結露するのでカビの発生に注意が必要との事です。あと1週間は追熟が必要なので食べられるのは暫く先ですが、期待して待ちたいと思います。

それではまたお会いしましょう。